カニの重量 表記

業界には「グロス」「ネット」という呼称があるが、「グロス」とは商品そのもの以外の袋や梱包材、保冷剤、氷などの周辺素材も全て含めての総重量という意味で、「ネット」とは「内容量」「正味」のことで商品そのものの純粋な重量を指す。

海産物はもともと海水が含まれる上に、氷づけにして送ることが多いため、冷凍手順によっては正味量が違ってくることもあるので要注意。

また、活カニ時の重量なのか、茹で上げ後の重量なのかも確認したい。通常、茹でガニは活カニよりも2〜3割ほど軽くなる。多くのお店や通販業者では、活カニ時の重量で表記されることが多いようだ。

また、タラバガニは茹でた時にカニみそが固まらず流れてしまうので、茹でる前にミソ部分はあらかじめ抜いておくことも多く、これもまた注意する必要がある。


 

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